Як зберігати часник у банку

Багато овочівників стикаються з проблемою - урожай виростили, а як зберегти його не знають. Часникові головки не виняток. З великого врожаю до зими часом вдається зберегти навряд чи третину. Цибулинні культури не відрізняються хорошою здатністю до тривалого зберігання, вони досить швидко гниють, пліснявіють. Ще взимку вони починають в'янути і проростати. Що вже говорити про весняні місяці, коли так хочеться побалувати себе ядреним часником. Проте є способи зберегти врожай до весни.

Чому треба вибрати саме банку

Для зберігання часнику за всіма правилами необхідно зрозуміти головну умову. Він лежатиме у відмінному стані довго, якщо припинити доступ до нього мікробів і повітря. При зберіганні в банках якраз створюються необхідні умови. Щоб продовжити термін зберігання, баночки необхідно попередньо стерилізувати і добряче просушити.

Перед тим як розглядати різні способи як зберегти часник в банку, кілька слів про загальні правила зберігання. Не тільки банку піддають ретельній просушці. Самі головки також повинні бути сухими.

Тому якщо дозволяє час, прибирання часнику краще відкласти на не дощовий день.

У скляній тарі може зберігатися як очищений, так і неочищений часник. Деякі господині з метою економії місця розбирають його на зубчики.

Способи зберігання часнику в скляних банках

Спосіб № 1 Окремими зубчиками

Зберігання часнику в скляних банках починається з розбирання головки на зубчики. Кожен з них необхідно ретельно оглянути, прибрати всі дольки з гниллю, цвіллю або ушкодженнями.

Перш ніж прибрати часник на зиму, його треба просушити протягом 5-6 днів. Не варто класти його біля батареї, в цьому випадку він може пересохнути. Найбільш оптимальний варіант - у кімнаті, на підлозі.

Зубчики розкладаються в банки і відправляються в сухе місце. Кришками закривати їх не можна.

Спосіб № 2 Цілими головками

Часник не завжди розбирають на дольки, зберігають його і цільними головками. Як і в попередньому способі треба розкласти очищені від бруду і верхнього шару лушпиння часнини в скляні банки. Причому більше нічим наповнювати їх не потрібно.

Недоліком цього методу на відміну від першого є той факт, що великими головками в банки увійде трохи часнику. Крім того, не розбираючи часник на дрібні частини, можна пропустити гнили всередині нього. У цьому випадку часник у банку почне гнити.

Спосіб № 3 Із сіллю

Про те, як зберегти часник протягом усієї зими, багато відгуків і коментарів на різних форумах. Багато пишуть: «ми зберігаємо часник у солі». Ефективність цього методу перевірена часом. Із сіллю зберігають різні овочі, оскільки це прекрасний консервант.

Солоні прошарки між шарами часнику не повинні бути менше 2-3 см. Загальні дії:

• Головки (або зубчики) як слід висушуються. При цьому важливо, щоб вони залишалися свіжими і ядрими.
• Щоб у банках не утворилося цвілі, їх стерилізують.
• На дно ємності насипається сіль. Вона повинна бути звичайною кам'яною, йодовану сіль у заготовках не використовують.
• Шар за шаром чергуємо часник і сіль. Закінчити треба шаром солі.

Щоб визначитися, як зберігати часник, необхідно уважно прочитати умови і вибрати спосіб до душі. Запропоноване внизу статті відео допоможе краще зрозуміти і розібратися в тонкощах прибирання і зберігання в скляному посуді.

Багато овочівників зберігають часник спільно з цибулею. Ці дві культури чудово почуваються одна з одною. Обом їм потрібні однакові умови для збереження.

Спосіб № 4 Перемолотий часник

Якщо незважаючи на всі старання часник почав псуватися, необхідно терміново вживати заходів.

• Хороші зубчики відокремлюються від поганих, очищаються.
• За допомогою м'ясорубки вони перемелюються (можна використовувати і блендер).
• В отриману кашицю додають трохи солі.
• У підготовлені заздалегідь банки перекладають масу і закривають кришками.

Зберігають такий часник у скляних банках тільки в холодильнику. Часникову масу використовують при приготуванні страв. Брак у тому, що зберігатися довго така маса не може.

Щоб продовжити термін зберігання, маса зверху заливається соняшниковою олією. Утворюючи шар рідини, що не пропускає до продукту повітря, воно дозволяє йому довше зберігати свої смакові якості.

Спосіб № 5 З борошном

Спосіб дуже схожий з попередніми з тією різницею, що в якості ізолятора одного шару часнику від іншого використовується борошно. Вона не дає головкам стикатися один з одним і забирає зайву вологу. Внизу і зверху такого «шару пирога» розміщується великий шар борошна - 3-5 см. Термін зберігання продукту таким методом досить великий.

Спосіб № 5 У соняшниковій олії

Зберігання в соняшниковій олії піддаються тільки очищені зубчики. Вони досить щільними шарами вкладаються в підготовлені заздалегідь банки, а потім заливаються малом. Банка злегка струсить, щоб рідина заповнила всі проміжки і рівномірно розподілилася. Зверху всі дольки також повинні бути покриті маслом.

За час поки часник зберігається, олія просочується його ароматами. Тому його також можна використовувати при приготуванні страв. Щоб зробити його ще більш ароматним, багато господинь додають в банки перець горошком, різні трави і сіль.

Спосіб № 6 У вині

У середземноморській кухні нерідко використовується часник, настійний у вині. У банку закладаються зубчики, очищені від лушпиння. На відміну від попереднього методу, не варто утрамбовувати їх занадто щільно. У ємність додається вино. Можна використовувати тільки сухе вино. А ось червоне або біле - на розсуд господині.

Спосіб № 7 У сухому вигляді

Зубчики часнику нарізають тонкими кружечками і висушують. Виходять часникові чіпси. Зберігати їх можна в мішечках або в скляних банках. Тільки не варто закривати баночки кришками. Такі чіпси використовують при приготуванні м'ясних страв, супів. Вони зберігають весь аромат і корисні властивості продукту.

Декілька порад щодо підготовки часнику до зберігання

Перш ніж розбиратися з тим, як правильно зберігати часник, необхідно зрозуміти, як його правильно збирати. Викопуються головки в суху погоду, коли ботва вже практично суха.

• Кожен овочевод повинен знати, що позбавлятися від часникових стеблів не можна. Ця культура одна з небагатьох, яка сушиться разом зі стеблями.
• Після сушіння корінки видаляються. Робити це зручніше великими ножицями. Хоча деякі городники корінці підпалюють на вогні. Добре зберігає вологу екземпляр, у якого корінці зрізані не повністю, а залишена довжина приблизно 3-4 мм.
• Наступний етап - вибір зберігаючого температурного режиму. Довго лежить часник у температурних інтервалах - 2-4 градуси або 16-20.

Цибулини до прибирання можна знезаразити. Для цього 0,5 л. соняшникової олії розжарюють на вогні. У нього додають 10 крапель йоду. Розчин ретельно перемішують і знімають з вогню. Кожну головку поперемінно опускають у розчин, а потім відправляють сушитися на сонечко. Ця нескладна процедура дозволить господарям забути про гнили і цвілі на часнику. Цій процедурі не варто піддавати цибулини, зібрані в суху погоду. Вони і так будуть чудово зберігатися.

Важливо правильно викопати екземпляри. Щоб не розрубати головки багато овочівників використовують вила. Трохи підкопавши їх, далі підключають руки. Витягнувши часник із землі, рукавичкою обтирають його, щоб видалити її залишки. Коріння трохи струшують, щоб очистити їх.

Незалежно від обраного способу зберігання в банках прекрасно підійде тим, у кого немає власного підвалу або місця, де б можна бути розвісити часникові коси.