Як зберігати очищений часник

Існує багато способів зберігати очищений часник і всю довгу зиму насолоджуватися його дивовижним смаком. У вжиток йдуть як головки, так і стрілки цієї дивовижно корисної рослини. Зберігають їх у найрізноманітнішому вигляді - консервують, сушать, заливають маринадом, перетирають. Вам залишається тільки вибрати, який із способів здасться вам найбільш смачним.

Перед тим як зберегти очищений часник, необхідно уважно прочитати рецепт або інструкцію. При недотриманні умов підготовки або зберігання, продукт може зіпсуватися, прокиснути або покритися цвіллю. Використовувати у вживанні його в такому вигляді не можна. Пам'ятаємо, що зберіганню підлягає тільки очищена від бруду головка. Зубчики необхідно очищати від шкірки.

Різні способи зберігання часнику

У холодильнику

Зберігання часнику в холодильнику передбачає кілька основних моментів:

• для зберігання відбираються тільки цілі, не гнилі зубчики.
• час від часу баночки необхідно оглядати, перевіряти зубчики на зовнішній вигляд. Якщо на них з'явилася цвіль - вживати в їжу його не можна.

Щоб визначитися, як зберігати часник у холодильнику, необхідно знати, що він починає псуватися без припливу свіжого повітря. Тобто найкраще покласти його в паперові пакетики і прибрати трохи далі від інших продуктів, оскільки вони можуть увібрати запах часнику.

Деякі господині задаються питанням: чи можна зберігати часник у холодильнику в замороженому вигляді. Безсумнівно, так. Як тара підійде фольга, харчові контейнери або поліетиленовий пакет. Часнини в них поміщаємо очищені, не гнилі. Після вилучення часникові зубчики не можна опускати в гарячу воду для розморозки. Рекомендується потримати їх кілька годин при кімнатній температурі.

У банках

На форумах нерідко можна прочитати такі фрази: "Я зберігаю свій урожай в банках. Цей спосіб найбільш ефективний і дозволяє навіть глибокою зимою мати під рукою свіжий і корисний продукт ". Таким методом зберігали врожай у свіжому вигляді до весни ще наші бабусі.

Спочатку треба підготувати банки. Вони ретельно промиваються і висушуються.

Головки очищають. При бажанні можна закладати їх в банки цілком, однак, дольками в ємність його увійде набагато більше.

Рослинним або будь-яким іншим маслом заливають баночки під самі кришки і відправляють у темне місце. Збережений таким способом, часник не втратить своїх корисних властивостей тривалий час. Крім того, сама олія поступово просочується її ароматами і може бути використана для приготування різних страв.

У солі

Багато господинь не люблять зберігати очищений часник у холодильнику, обумовлюючи це тим, що його запахом можуть просякатися інші продукти. Можна запропонувати їм використовувати сіль як консерванта. Для цього беруть будь-яку відповідну за розміром ємність. Це може бути як харчовий контейнер, так і банку. Дно ємності встилають сіллю. Потім розкладають часник, очищений від бруду, але в шкірці. Заповнюють контейнер сіллю, щоб головки були покриті їй повністю.

У вигляді часникової солі

Ще один спосіб, який можна віднести до розряду оригінальних - це часникова сіль. Роблять її наступним чином: чисті дольки підсушують, а потім подрібнюють, використовуючи блендер або кавомолку. В результаті повинен вийти порошок, який перемішують з сіллю. При бажанні додають сухі трави, такі як базилік, петрушка, кріп. Сюди ж непогано додати і перець. Всі інгредієнти змішуються, виходить набір спецій, чудово підходящий для рибних і м'ясних страв.

У вигляді часникового пюре

Після того як ми почистили дольки, відправляємо їх у спеціальний прес. Якщо такого немає, можна використовувати звичайний блендер. Завдання - отримати якусь подобу кашиці або пюре. Потім її змішуємо з оливковою олією. При такому способі зберігаються не тільки корисні властивості продукту, але його колір і запах. Єдиний недолік такого варіанту - це недовгий термін зберігання пюре. Загалом його можна використовувати не довше двох тижнів.

У винному маринаді

Можна зберігати часник у вині. Вино має бути обов'язково сухим, неважливо червоне воно або біле. Краще використовувати молодий часник. Крім того, пляшку треба підібрати так, щоб продукт можна було легко дістати з неї. Кількість часникових часток - приблизно половина від обсягу тари. Решта місця має зайняти вино. Якщо використання вина для вас здається занадто дорогим способом, візьміть натуральний оцет. Хоча в цьому випадку смак виходить дещо гострим і різким.

Різні рецепти зберігання часникових стрілок

У стрілках цієї рослини не менше корисних вітамінів, ніж у самій головці. З них можна отримати прекрасну закуску або приправу. Ось кілька смачних рецептів до будь-якого святкового столу.

Стрілки часнику, мариновані без оцту

Відразу варто обмовитися, що в якості консерванта тут використовується лимонна кислота.

Використовувані інгредієнти.

• Лимонна кислота - половинка чайної ложки.
• Молоді стрілочки - 1 кг.
• Вода - 1 л.
• Сіль - 2 - 2,5 ст. л.
• Цукор - 10 ст. л.
• Зелень естрагона - 30 гр.

Щоб приготувати стрілки часнику, їх спочатку гарненько промивають і просушують. Не можна довго зберігати їх після збору - тому, як тільки втечі зібрані, відразу ж необхідно приступити до консервації.

1. Очищені втечі розрізаються на шматочки, їх треба зробити приблизно однакової довжини. Зазвичай це 4-7 см.
2. Додати до них зелень естрагона, також промиту.
3. Ставимо на вогонь, приблизно хвилину бланшуємо.
4. Маса відправляється на сито, щоб вода скла.
5. Банки стерилізують, стрілки з зеленню щільно укладають у підготовлені ємності.

Готуємо маринад:

Ставимо на вогонь воду, після її закипання закладаємо в неї лимонну кислоту, цукор і сіль. 2-3 хвилинки кип'ятим. Гарячим маринадом заливаємо банки.

Даємо стрілкам охолонути в перевернутих догори дном банках, потім відправляємо в холодильник. Хоча і при кімнатній температурі вони зберігаються відмінно.

Стрілки часнику квашені

Для приготування нам буде потрібно:

• 2 кг. очищених стрілок.
• 1,6 л. води.
• За 10 ст. л. цукру і солі.

Ретельно промиваємо весь посуд, який буде використовуватися для приготування страви. Як і в попередньому рецепті починаємо з нарізки стрілок на шматочки. Укладаємо їх у банки.

Готуємо розсол. Зробити його дуже просто: у воду додаємо сіль з цукром, кілька хвилин кип'ятим. Вирізаємо шматочок тканини по горлечку банки, кладемо його, а зверху розміщуємо гніт. Гнет підбираємо найбільш важкий. Часниковим розсолом тканина повинна покритися повністю. Приблизно місяць продукт буде кваситися в холодному місці. Потім він буде придатний до вживання.

Квасим чесночные стрелки с уксусом.

Різні господині дають різні поради з приводу того, як правильно зберігати часник. У будь-якому випадку при використанні оцту менше ймовірності того, що ваш продукт зіпсується.

У наступному рецепті розрахунок інгредієнтів наведено для 700-грамової банки.

• стрілки очищеного часнику - 600-700 гр.
• вода - 1,5 ст.
• кріп - 2-3 гілочки.
• оцт - 20 мл. 4% або 10 мл. 9%.
• сіль - 2 ч. л.

Попередньо нарізані на шматочки побіги бланшируємо в киплячій воді не більше 5-6 хвилин, щоб в часнику збереглися його корисні властивості.

Дістаємо його з води, викладаємо на сито, щоб він стік.

Укроп укладаємо вниз банки, зверху нього розміщуємо стрілки.

Готуємо розсол, в ньому часник буде зберігатися всю довгу зиму. Для цього кип'ятимо воду з розведеною в ній сіллю, в кінці додаємо оцет.

Заливаємо тару і зверху ставимо гніт. Термін зберігання такого продукту досить тривалий.

Особливості зберігання часнику в різному вигляді

Терміни заощадження часнику, заготовленого в різних видах, можуть бути різними.

В очищеному вигляді в солі, борошні, тирсі він зберігатиметься не більше 5-6 місяців.

Якщо ви перемелюєте зубчики, то вживати їх можна не більше ніж 2 місяці після заготівлі.

Якщо ви дізналися, як зберегти часник в холодильнику і вибрали цей спосіб, то пам'ятайте, що всього 3 місяці такий продукт буде придатний до вживання.

Часник додається у багато страви, тому дуже важливо мати навіть взимку свіжі й ароматні зубчики. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, дотримуйтесь всіх правил і результат вразить вас.