Дачникам доводиться витрачати багато зусиль, щоб зібрати якісний урожай кожної культури. Але і цей етап не є останнім. Рослини потрібно виростити, дочекатися врожаю, а потім його зберегти. Зимове зберігання важливе для будь-якого регіону. У холодну пору року важко забезпечити свій раціон свіжими овочами і фруктами, тому про способи зберігання дачники замислюються заздалегідь. У статті розглянемо правила зберігання в домашніх умовах озимого часнику.
Часник озимий - овоч трохи вибагливий, але дуже корисний.
Як тільки порушено хоч один параметр при зберіганні, без нього можна залишитися задовго до нового врожаю. Але ж крім поживних і смакових достоїнств, він має і сильну лікувальну дію. Тому розглянемо аспекти правильного зберігання часникових головок у зимовий час.
Попередня підготовка перед закладкою часнику на зберігання
Якісне зберігання озимого часнику в домашніх умовах можливе тільки при правильному збиранні врожаю. Городникам необхідно робити все за правилами:
- Дотримуватися термінів прибирання. Головними помічниками в цьому служать місячний календар, прогноз погоди і зовнішні ознаки рослини, готової до збирання.
- Як тільки листя рослини стануть жовтими, стебель м'яким, а лушпиння буде легко відставати від зубчиків, то настав час збирання врожаю.
- Забезпечити правильний полив. За 3-4 тижні до передбачуваного терміну прибирання, полив припиняють. У цьому випадку, урожай зберігається взимку краще. Тому постарайтеся викопати головки до настання дощів.
- Вибрати відповідні погодні умови. Прибраний у дощову погоду овоч зберегти складніше - потрібна додаткова просушка.
- Дбайливо викопувати головки часнику для зберігання. Для цього використовують вила, а не лопату. Обов'язково відступають від стебля рослини на 5-7 см, щоб не травмувати часник.
Наступні етапи - просушка, очищення, переборка. Кожен важливий і необхідний. Дачникам потрібно дочекатися природної зупинки вегетативних процесів у рослині.
У дощовий час урожай розкладають під навісом на 10 днів, в суху погоду залишають на грядках.
Подальші дії передбачають очищення від ґрунту, підрізання стеблів і коренів. Решта корінців випалюють.
Тепер перебірка.
Важливо! Закладати на зберігання озимий часник без перебірки не можна.
Якщо в період вегетації відбулося зараження грибною інфекцією або личинками шкідників, то продукт витримає недовго. Тому будь-які сумнівні головки краще відбракувати для першочергового застосування і не залишати для зимового використання.
Варіанти зберігання озимого часнику в домашніх умовах
Щоб часник зберіг свої характеристики і привабливий зовнішній вигляд, потрібно підібрати відповідний спосіб зимового зберігання до ваших умов. Основних способів всього два - теплий і холодний.
Параметри теплого методу - температура не вище 200 ° С і вологість повітря в приміщенні від 50% до 70%. Більше підходить для промислового застосування. При холодному варіанті утримують показники температури від + 2 ° С до + 40 ° С, відсоток вологості допускається до 90%. Цей варіант ближче до домашнього зберігання. Найчастіше городники поміщають урожай у холодильник. Озимий овоч не вимагає більш довгого зберігання, він все одно не витримає більше півроку і почне псуватися або проростати.
Серед величезної кількості ідей, городники виділяють для часнику озимого найбільш зручні. Зберігають урожай використовуючи:
- Холодний метод. Для нього підходить домашній холодильник, простерилізована скляна тара, тканий мішок, оброблений сольовим розчином.
- Сольовий метод. При ньому головки озимого продукту пересипають сухою сіллю.
- Борошно, пересипаючи нею часникові зубки або головки.
- Цибулевого лушпиння також для пересипання зібраного врожаю.
- Олія рослинна. Попередньо підготовленою олією заливають зубчики.
- Парафін. Речовина забезпечує тривале зберігання навіть при кімнатній температурі. При такому способі часник не втрачає вологу.
- Косички з часникових стеблів.
- Коробки, сітки, ящики для зберігання.
Кожен спосіб має свої нюанси, переваги або недоліки.
Зберігаємо будинки без проблем озимий часник
Як зберігати озимий часник у домашніх умовах? Добре себе зарекомендували, перевірені багатьма господинями, варіанти - кухня, комора, холодильник. Для розміщення озимого врожаю в кімнатних умовах використовують:
- Скляні банки. Їх обов'язково стерилізують і висушують. Потім поміщають неочищені дольки озимого продукту. А ось додаткові речовини для збереження овочу беруть різні. Якщо його нічим не пересипають, то щільно закривають банку кришкою. В іншому випадку, дольки засипають пшеничним борошном. При додаванні борошна банку залишають відкритим.
- Ще один інгредієнт, що рятує часник озимий від псування взимку - сіль поварена. У банку укладають компоненти післяйно, чергуючи часник і сіль.
- Кошики хороші для долік. У них витримується потрібна провітрюваність без протягування. Якщо брати картонні коробки, пластикові або дерев'яні ящички, то доведеться робити в них отвори.
- Підвіска косичкою.
Популярний спосіб, за допомогою якого зберігали озимий овоч з давнини, навіть прикрашали косами житла. Такий своєрідний часний декор. Вигідний тим, що в будь-який момент можна оглянути свої запаси і виявити зіпсовану або пошкоджену головку. Для плетіння необхідна основа - мотузка, джгут, шпагат і стебли часнику довжиною 35 см. Тому визначте зимовий спосіб зберігання часнику заздалегідь, щоб залишити необхідну довжину стебля. Одна сторона коси кріпиться на стіну за допомогою петлі. - Мішок подвійний. Знадобиться два види господарських мішків - холщовий і поліетиленовий. Холщовий поміщається всередину плівкового, і в подвійну «тару» засипають озимий підготовлений часник. Переваги цього способу - стабільність параметрів вологості і хороша збереження врожаю всю зиму.
- Олія рослинна. Трудомісткий спосіб. Олію необхідно прокип'ятити протягом 1 години, додати 3-5 крапель аптечного розчину йоду. Неочищені головки викладають в масло, потім виймають і остужають. Перед закладкою оброблений озимий продукт підсушують. Для зберігання використовують будь-який контейнер потрібного розміру.
Важливі нюанси
Ми розглянули способи, як правильно зберігати озимий овоч у домашніх звичних умовах. Якщо ми зберігаємо продукт у квартирі, то оптимальним варіантом слід визнати склотару зі щільною кришкою. Кімнатна температура не завжди сприяє тривалому збереженню часникового врожаю. Тому багато господинь правильно роблять, якщо використовують одночасно кілька різних способів. При невеликій кількості озимого часнику підходить кухонний холодильник, якщо запаси побільше, то вибирають найзручніший. Найчастіше досвідченим шляхом, пробуючи перелічені варіанти. У будь-якому випадку не забувайте:
- регулярно оглядати і перебирати часник, що зберігається;
- стежити, щоб продукт не зберігався на світлі;
- дотримуватися необхідної вологості, щоб головки не гнили і не цвілили;
- вчасно видаляти пошкоджені або хворі цибулини, особливо при зміні їх забарвлення;
- залити маслом проростаючі зубки.
Будь-який домашній спосіб зберігання озимого часнику буде надійним при закладці якісного матеріалу. Приділіть увагу перебірці цибулин після збору врожаю, забезпечте необхідний температурний режим і показники вологості. При такому підході ви збережете корисний овоч до нового врожаю.