Баклажани по-турецьки з фаршем готують по-різному. Баклажани з фаршем смажать, запікають в духовці, гасять... Я ж нафарширую їх фаршем і овочами і засмажу на сковороді. Всю цю красу вкрашу мигдалем!
Опис приготування:
1.
у великій сковороді на середньому вогні нагрійте 3 столові ложки масла. Обсмажте в ній цілі промиті баклажани до золотисто-коричневого кольору. Потім відкладіть вбік до остивання.2
. У сковороду додайте масла, щоб покрилося дно. Прогріть. Обсмажте в ньому очищену і нарізану кубиками цибулю до прозорості
. Потім додайте до цибулі очищений і пропущений через прес часник. Потомите пару минут, добавьте куркуму и перемешайте.
4. До цибулі, часнику і куркумі додайте фарш. Смажте, поки фарш не змінить колір і не стане м'яким. У Туреччині, як правило, свинину не їдять. Але ви можете використовувати будь-який фарш або суміш з фаршу - свинячого або говяжьего.
5. Очистіть картоплю, промийте і наріжте кубиками. Свіжий стручковий горох або стручкову квасолю промийте і наріжте на кілька частин. Помідори очистіть від шкірки і плодоніжки (це буде простіше зробити, якщо ви заллєте помідори окропом), поріжте тонкими дольками. Один нарізаний помідор відкладіть у сторону.
6. Всі приготовані овочі поступово додавайте в сковороду - картоплю, горох або квасолю, помідори. Кожну нову порцію гасьте протягом декількох хвилин, потім закладайте наступне
. Додайте зіру, червону паприку, сіль і перець до смаку. Перемішайте і додайте півсклянки кип'яченої води. Накрийте сковороду кришкою, знизьте вогонь до середньо-повільного і гасьте фарш з овочами 40 хвилин.8
. Остиглі баклажани розріжте вздовж. Вилкою відокреміть м'якоть від стінок, посоліть і зробіть поглиблення для фаршу з овочамі.9
. Розпочинайте половинки баклажанів фаршем з овочами, зверху посипте очищеним тертим мигдалем.10
. У сковороді на середньому вогні нагрійте ложку масла. Викладіть томатну пасту і добряче перемішайте. Через 2-3 хвилини викладіть на дно сковороди дольки помідора, на них викладіть фаршировані половинки баклажанів. Влийте склянку окропу і свіжовижатий сік одного лимона. Накрийте кришкою, вогонь знизьте до повільного і дайте загаситися протягом 15-20 хвилин.
Подавайте баклажани по-турецьки з фаршем з рисом або хлібом і йогуртом (айраном). Приємного апетиту!
Призначення: На обід/На вечерю/На святковий столОсновний
інгредієнт:М'ясо/Овочі/Баклажан/ФаршБлюдо
: Гарячі блюдаГеографія
кухні: Турецька
Інгредієнти:
- Баклажани - 4 Штуки (Середньої величини)
- Фарш - 350-400 Грам
- Луковиця - 1 Штука
- Картопля - 3 Штуки
- Стручкова квасоля або зелений горошок - 200 Грам
- Помідори - 2-3 Штук
- Часник - 2-3 Зубчиків
- Томатна паста - 1 Ст. ложка
- Куркума - 1/3 Чайних ложки
- Зіра - 1/4 Чайні ложки
- Паприка червона - 1 Щепотка
- Лимон - 1 Штука (Потрібен буде сік одного лимона.)
- Сіль - До смаку
- Перець чорний мелений - - До смаку
- Міндаль (очищений, нарізаний платівками) - 2 Ст. ложки
- Олія рослинна - 6 Ст. ложок (Краще - оливкове.)
- Вода - 1,5 Склянка
Кількість порцій: 4
