Два варіанти. Послав вороні Бог шматочок... Ой, про що це я? А презентували мені днями тиківку, гарну таку, красиву, і в ній цілих 16 кг. ваги. Думала я думала, для карети що ль собі її залишити, але їсти то хочеться, а розрізавши таку махину не збережеш. Так як окремої морозильної камери у мене немає, а хочеться зберегти гарбуз для випічки, вирішила зробити пюре, стала шукати рецепти, у нас на сайті тільки варення або варіант заморозки, побродивши по Інтернету зробила деякі висновки і приготувалося у мене пюре. Ділюся з вами, може комусь рецептик стане в нагоді.
Інгредієнти для «Гарбузове пюре на зиму»:
Варіант 1
- Гарбуз - 3 кг
- Цукор - 1 кг
- Сік (гранатовий або журавлинний) - 200 мл
Варіант 2
- Гарбуз - 1,5 кг
- Цукор - 700 г
- Кислота лимонна - 1 ч. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі52 |
жири12 |
вуглеводи2002.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.2 |
вуглеводи33.9 |
Рецепт «Гарбузове пюре на зиму»:
Насправді все досить просто, але я зрозуміла дві речі, обов'язково повинна бути присутня кислота, і без цукру навряд чи вдасться зберегти пюре в банках.
І так, для першого варіанту я вирішила гарбуз проварити, нарізала кубиками, склала в каструлю, засипала цукор і залила гранатовим соком, можна використовувати журавлинний.
На середньому вогні довела все до кипіння, соку виділилося ще з гарбуза не так вже й багато, проте вона варилася у мене у власному соку, на тихому вогні приблизно 30 хвилин, іноді я її перемішувала. Зняла з вогню, дала трохи охолонути і пюрувала блендером. Потім знову на вогонь і прокип'ятила хвилин п'ять-десять. У такому стані пюре дуже «плюється», так що будьте обережні.
У гарячому вигляді розклала по стерилізованих баночках. З цього кол-ва гарбуза у мене вийшло трохи більше 4-х літрів пюре.
Для другого варіанту я гарбуз не очищуючи порізала на великі шматки і запекла в духовці до м'якості. часу це зайняло 40 хвилин.
Біля теплих шматочків ложкою відокремила м'якоть від шкірки.
Так само пюрувала блендером.
Додала цукор і лимонну кислоту, перемішала і проварила на тихому кипінні 10 хвилин.
Так само розлила в гарячому вигляді в стерилізовані баночки і закатала кришками. З цього кол-ва гарбуза вийшло 1,5 літра пюре.
Мої висновки: з печеного гарбуза мені сподобалося більше, пюре виходить більш щільним і кислинка відчувається, з вареної пюре солодше і пожиже. Можливо спробую такий варіант пюре закрити з желфіксом, цього разу мені його застосовувати не хотілося. Планую таке пюре використовувати взимку у випічку. Якщо у кого то є досвід збереження такого пюре без цукру, буду вдячна за рекомендації.