Карамельний соус «Дульсе де Лече»

Чудовий латиноамериканський соус з яскравим карамельним смаком, простий у приготуванні. Відмінно замінює варену згущенку. Прикрасить собою будь-який десерт, а часу, що потрібен на його приготування, якраз вистачить, щоб встигнути зібратися на бал!))

Інгредієнти для «Карамельний соус» Дульсе де Лече «»:

• Цукор (звичайний або коричневий, я використовувала тростинний «» Містраль «») - 180 г
• Молоко (від 3% жирності) - 200 мл
• Вершки - 50 мл
• Сіль (тріска)
• Ванілін - 1 г
• Сода (тріска)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Карамельний соус» Дульсе де Лече «»:

Рецепт Ніни Niksya з моїми змінами. Якими саме - опишу нижче.
Отже, у товстій каструлі з "єднуємо цукор, молоко, вершки, ванілін та сіль. В оригіналі рецепта рекомендувалося брати 50 мл 30% вершків. Вперше я їх замінила на 30 мл молока + 20 г вершкового масла, вдруге на 50 мл 10% вершків. Перший варіант мені сподобався більше. Ваніль, якщо у Вас є така можливість, беріть в стручках, саме з нею готується справжній Дульче де Лече. У такому випадку вискобліть з одного стручка насіння і разом зі стручком додайте до молока.

Доведіть масу, завадячи, до кипіння і розчинення цукру. Як тільки вона закипить, зменшіть вогонь і додайте тріску соди.

Уварюйте масу на мінімальному вогні протягом 30-40 хвилин, зрідка її перешкоджаючи. До кінця приготування карамель набуде густо-карамельного відтінку і може почати пригорати, тоді її треба перешкоджати постійно і інтенсивно. У мене проблем з пригорянням карамелі не було, потрібної консистенції карамель досягла за 35 хвилин. Вийшло 230 мл готового продукту.

Готовий трохи охолонений соус переливаємо в скляну банку, остужаємо повністю і зберігаємо в холодильнику під закритою кришкою, якщо ви не плануєте використовувати її відразу ж. «Dulce de Leche» універсальний, підходить до будь-яких десертів, його мажуть на хліб, використовують у складі кремів, додають у каву. Він чудово замінює варену згущенку. Приємного апетиту!