Кекси магдалени з медом і корицею

Відкрила для себе дуже смачні іспанські кекси - магдалени. Це дуже ніжні та ароматні кекси всередині і хрустка корочка зовні. У них є свої особливості приготування і прикметна шапочка з тріщинками, яка не осідає після випічки. Поєднання кориці і меду у мене викликає завжди відчуття тепла в холодну осінню погоду. Прийшла пора їх спробувати!

Інгредієнти для «Кекси магдалени з медом і корицею»:

• Яйце куряче - 2 шт
• Цукор коричневий - 175 г
• Молоко - 60 мл
• Олія рослинна - 190 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 210 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Сіль - 1 трісок.
• Мед - 2 ч. л.
• Кориця - за смаком
• Цедра апельсина (за бажанням)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кекси магдалени з медом і корицею»:

Змішати сухі компоненти: борошно, розпушувач, сіль, корицю.

Збити яйця (з холодильника) з цукром на високій швидкості до пишного стану і посвітлення маси (близько 10 хвилин). Ввести в збиті яйця (продовжуючи збивати) молоко і тонким струменем рослинну олію.

Ввести сухі компоненти перемішуючи на низькій швидкості або лопаткою до з'єднання. Довго не перемішувати! Дати масі постояти. Чим довше, тим краще. В ідеалі - в холодильнику - до доби!

Розлити за паперовими формочками не більше, ніж на 2/3, оскільки вони дуже піднімаються під час випікання. Ще необхідно присипати гору кексів цукром, що додасть їм деяку «пухнастість» на вигляд і ще краще підкреслить тріщинки (на жаль, я забула це зробити)

Духовку прогріти до 220-200 градусів (!) і випікати при цій температурі 10 хвилин. Потім температуру знизити до 190-180 і випікати ще близько 10 хвилин (до повної готовності) до золотистого кольору.
Мої кекси випечені відразу після приготування тесту і, треба сказати, вони мені дуже сподобалися!

Резюмую всі нюанси приготування:
1) Яйця брати з холодильника;
2) Збивати яйця з цукром довго! До повітряного стану та побілення маси (близько 10 хвилин);
3) Борошно обов "язково просіяти;
4) З'єднувати "" суху "" і "вологу" "частини на повільній швидкості" "К" "-лопаткою або силіконовою лопаткою в ручну до змішування (об'єднання частин). Довго це не робити!
5) Залишити суміш постояти в холодильнику (чим довше - тим краще. До доби!) .
6) Після холодильника потрібен тепловий «удар» «при випіканні, щоб піднялася» шапочка «», тому, початок випікання на високій температурі, потім потрібно газ убавить.
7) Ще можна при розігріві поставити в духовку воду, а перед тим, як ставити туди кекси, прибрати її і випікати.
Удачі і насолоди!