Критська хлібна запіканка

Рецепт цієї запіканки я побачила у чудового кулінара Йотама Оттоленги. Ця запіканка з розряду домашньої селянської кухні. Соковита, овочева і ситна.

Інгредієнти для «Критська хлібна запіканка»:

• Хліб (краще підійде хліб черствий або типу хрусткого багету або чіабати.) - 300 г
• Помідор - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Фета (або бринза) - 100 г
• Нут (відварений) - 0.5 стак.
• Оцус (червоний винний) - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 80 мл
• Вода - 50 мл
• Паприка солодка - до смаку
• Куркума - за смаком
• Зіра - за смаком
• Коріандр - до смаку
• Сіль - до смаку
• Петрушка - 0.5 пуч.

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Критська хлібна запіканка»:

Отже, робимо овочеву заливку.
Половину помідор трьом на терці в кашицю, а іншу половину дрібно нарізаємо.
Так само дрібно ріжемо цибулю і часник.
Всі змішуємо, солимо і перчимо за смаком і додаємо масло.

З масла, його потрібно десь 50 мл, води і винного оцту робимо заливку для хліба.

У сковорідку наливаємо трохи масла і додаємо нут, обсмажуємо все злегка і додаємо куркуму, паприку, коріандр, зіру і обсмажуємо разом близько 5 хвилин постійно завадячи.
Спеції для гороху можна брати до смаку.

Хліб ламаємо на великі шматочки і владнуємо в форму для запікання.
Поливаємо його масляно водяною заливкою.
Краще підійде хліб черствий і краще ламати шматочки де більше корочки.
Хліб в оригіналі береться критський «дакос» він сухий майже і ламається крупно, тому я і написала, що б структура була як у багета або чіабатти.

Потім викладаємо овочеву заливку і горох.
Посипаємо фетою.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 град духовці близько 30 хвилин.

Виходить запіканка, що то середнє між хлібною тюрей і салатом, але дуже смачна. Хліб виходить дуже насиченим соками овочів.
Я запікала курку і робила зелений салат, а ця запіканка була як гарнір.
Приємного апетиту!