Постний суп вийшов чарівно-смачним. Багатоколірний, фактурний, з яскравим і приємним ароматом. А для тих, хто Пост не дотримується, ніжний шовковий бонус - курячі кнелі.
Інгредієнти для «Квасолевий суп з птітимом і кнелями»:
Постна основа
- Квасоля (100 г Ліма ТМ Містраль (вага сухої квасолі) і 80 г червоної Кідні ТМ Містраль (вага сухої квасолі)) - 180 г
- Паста (перлова птитим або будь-яка інша дрібна паста не містить яйця у складі) - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Селер черешковий - 1 шт
- Горошок зелений (заморожений) - 2 ст. л.
- Олія рослинна - 1 ст. л.
- Розмарин (сухий) - 1 щепіт.
- Сіль (солити в кінці!!!!) - 1 трісок.
- Перець чорний (свіжосмолотий) - 1 трісок.
Не пісна добавка
- Грудка куряча (філе) - 200 г
- Хліб (білий) - 3 ломт.
- Молоко (топлене) - 100 мл
- Сіль - 1 трісок.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі105.6 |
жири19.6 |
вуглеводи188 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири9.8 |
вуглеводи94 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі8.2 |
жири1.5 |
вуглеводи14.6 |
Рецепт «Квасолевий суп з птітимом і кнелями»:
Квасоля Ліма замочити в холодній воді на 4-6 годин
Потім відкинути на дуршлаг, залити свіжою холодною водою і варити до м'якості 1 годину.
Після варіння відкинути на дуршлаг
Ті ж самі маніпуляції виконати з фасіллю червоної Кідні
Цибулю порізати напівкільцями, моркву потерти на великій терці, черешковий селер порізати шматочками. Розігріти в каструлі з товстим дном олію, обсмажити на середньому вогні цибулю до м'якості, не допускаючи зарум'янування, додати моркву і селеру, готувати 5 хвилин.
Всипати розмарин, перемішати... Аромати божевільні
Влити 1 літр води, довести до кипіння, додати обидва види квасолі, приправити чорним свіжозмолотим перцем і варити 20 хвилин. Додати заморожений зелений горошок, посолити!, і варити ще 5 хвилин.
Додати до супу птитим (або будь-яку дрібну пасту, що не містить у складі яйця). Варити до готовності птитима. Постна основа готова.
Скоромну добавку можна приготувати заздалегідь. У ломтиків батона зрізати кірку і залити топленим молоком.
Куряче філе і розмочений хліб пропустити через м'ясорубку або пробити в блендері
Залишки молока додати в курячий фарш. Фарш посолити і пробити зануреним блендером.
В результаті вийде в'язка маса, не надто густа. Приправити сіллю і перцем. Перемішати.
Вскип'ятити в каструлі воду, в якій будемо варити кнелі, посолити її. За
допомогою двох чайних ложок сформувати кнелі: набрати в одну ложку курячий фарш, іншою ложкою прикрити фарш зверху.
Верхньою ложкою зняти фарш з нижньої ложки і опустити в киплячу воду.
Повторювати, поки не закінчиться фарш. Варити кнелі не більше 5-7 хвилин.
В одну порційну тарілку налити пісний суп
В іншу налити суп і викласти кнелі. Це варіант скоромний.
Обід «Пополам» готовий.
Постна основа
С не пісний дод
Обід «Тобі половина і мені половина»
