Традиційний рецепт старої англійської кухні відсилає нас до тих часів, коли великий шматок м'яса ставили в піч, а сім'я йшла на недільну церковну проповідь. До їх повернення м'ясо було повністю готове і його можна було подавати до столу. У неділю католики, протестанти та інші християнські громади, які живуть за григоріанським календарем, відзначають чудове свято Світлий Великдень Христовий. Ця страва, як не можна краще підійде для святкового застілля!
Інгредієнти для «М'ясо для традиційного англійського обіду»:
- Яловичина - 1500 г
- Цибуля ріпчаста - 3 шт
- Морква - 2 шт
- Часник - 4 зуб.
- Перець запашний - 5 шт
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Тем "ян - 0,5 год.
- Розмарін - 0,5 год.
- Сало - 50 г
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Соєвий соус - 50 мл
- Соус-маринад - 50 мл
Час приготування: 200 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири261.2 |
вуглеводи75 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі75.5 |
жири65.3 |
вуглеводи18.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі14 |
жири12.1 |
вуглеводи3.5 |
Рецепт «М'ясо для традиційного англійського обіду»:
У мене сьогодні яловича лопатка з Ірландії. Вимочити м'ясо в холодній воді, періодично її змінюючи, протягом 4 годин. Яловичину замаринувати в суміші з 50 мл. соєвого соусу «Кіккоман», 50 мл. вустерського соусу, 1 ч. л. суміші з п'яти видів перцю, розмарину і тім'яну. Залишити в холодному місці на ніч.
Наступного дня нашпигувати м'ясо часником, морквою і салом/у мене копчене/і за допомогою ниток, або сітки надати бажану форму. Розріз для шпигування ретельно обмазати всередині соусом «Терияки» від Кіккоман.
Швидко обсмажити м'ясо на олії, на великому вогні з усіх боків.
Окремо обсмажити цибулю, порізану напівкільцями, і моркву. Присолити, поперчити, приправити розмарином і тім'яном.
На дно мультиварки викласти шар цибулі, потім м'ясо, з боків обсмажену моркву. Гасити 2 - 3 години, залежно від якості м'яса.
Цибуля і 1/3 моркви подрібнити блендером. Мені подобається, коли в цьому соусі неоднорідна структура і я протерла його через сито. При необхідності підсолити. Якщо соус рідкий, загустити крохмалом.
Готове м'ясо з усіх боків силіконовою пензликом обмазати соусом «Терияки», викласти на противінь і запекти в максимально розігрітій духовці близько 10 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Соус надав м'ясу неповторний смак, аромат і дуже красивий глянець.
Подавати нарізаним на порційні шматки на підігрітих тарілках з соусом і овочами. У мене сьогодні запечена картопля «в піску». М'ясо, приготоване за цим рецептом виходить не тільки ефектним, але і чудово ніжним і ароматним. Приємного апетиту!
