М'ясо в «човниках» французькою

Мій варіант м'яса французькою. Основні відмінності від відомих мені рецептів: 1) м'ясо НЕ відбивається 2) м'ясо маринується у винно-майонезному маринаді 3) кожен шматок готується в окремому відкритому лоточку з фольги (у «човнику») 4) в рецепті відсутні гриби, борошно, яйця і т. п. 5) противень після приготування залишається абсолютно чистим, його не потрібно відмивати;) М'ясо виходить виключно соковитим і м'яким, відрізняється дуже приємним, чистим і ніжним кислувато-солодкуватим смаком.

Інгредієнти для «М'ясо в» човнах «по-французьки»:

• Свинина (свіжий карбонад) - 1 кг
• Майонез (Провансаль московський 67%) - 300 г
• Вино біле напівсолодке (просте і недороге, але не сурогат) - 150 мл
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 3 шт
• Помідор (середнього розміру) - 3 шт
• Сир твердий - 200 г
• Сіль - 3 ч. л.
• Перець чорний - 1 ч. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо в» човниках «по-французьки»:

1) Приготувати маринад, розчинивши у вині 50 г майонезу і додавши чорний перець і сіль за смаком 2
) М'ясо - рекомендую свіжий карбонад у формі невеликої цеглинки - помити і нарізати поперек волокон порційними шматками (стейками) товщиною приблизно 1 - 1,5 см. У мене вийшло 8 шматків товщиною і розміром дещо менше долоні.3
) Викласти м'ясо одним шаром в широкий низький посуд і залити маринадом. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на 1 годину (можна і більше, гірше не буде.) Я використовував пластиковий харчовий контейнер з кришкою 4
) Після години, дістати м'ясо в маринаді з холодильника і включити духовку на розігрів до 180 градусів. У моєї плити це займає 18 хвилин. За ці 18 хвилин ви якраз встигнете повністю сформувати противень з лодочками
5) Перекласти кожен шматок м'яса з маринаду в окремий «» човник «» з фольги, а човники укласти акуратно на противінь. У мене вийшло 2 ряди по 4 човники на одному противні. Великою ложкою акуратно розлити маринад, що залишився в посуді, по човнах з м'ясом. Це чудово доповнить готове м'ясо як ніжний і ароматний соус.
6) Очистити і помити ріпчасту цибулю, нарізати тонкими кільцями і укласти поверх м'яса, повністю приховавши його цибулевими дисками, в кожен човник. Бажано, не відокремлюючи кільця цибулі одна від одної. 7
) Помити і нарізати тонкими гуртками помідори, укласти їх поверх лука.
8) Рівномірно викласти на помідори майонез.
Отже, страва повністю готова до приміщення в духовку. Як це виглядає, ви можете бачити на цьому фото:


9) Помістити противень з човнами в середину духовки, розігрітої до 180-190 градусів, і запікати протягом 35 хвилин.10
) Натерти сир на великій терке.
11) Дістати противень з м'ясом з духовки і додати в човники ваші улюблені приправи: за залишилися до готовності страви 10 хвилин м'ясо встигне просякнутися їх смаком і ароматом, який не притупиться від довгого перебування в духові
. Засинати кожен човник хорошою порцією тертого сира.13
) Повернути противень з човнами в духовку, в її верхню частину, щоб сир швидше розплавився і підруменівся, і запікати ще 10 хвилин.14
) Вимкнути духовку і відкрити її дверцята для більш повільного остигання готової страви. Хоча, м'ясо вже готове, і якщо ви або ваші гості дуже голодні, його можна відразу діставати і подавати на стіл.
Як гарнір рекомендую картопляне пюре або відварений ризик. Насичений же смак гречки «» заб'є «» ніжний смак і аромат цього м'яса.

Приємного апетиту!
PS Великі фото цього рецепту можете подивитися в моєму фотоальбомі.