Відразу попереджаю: ці ковбаски за рахунок змішання дуже різних інгредієнтів мають досить екзотичний смак, я б сказала - солодкуватий. Ми робили їх разом з чоловіком і результатом залишилися дуже задоволені обидва, друзям теж сподобалося. Ризикніть спробувати і Ви.
Інгредієнти для «Марокканські ковбаски з курки»:
- Курка - 1 кг
- Цибуля червона - 1 шт
- Часник - 4-5 зуб.
- Мед - 2 ч. л.
- Імбир (тертий) - 0,5 ст. л.
- Петрушка (рубана) - 2 ст. л.
- Кінза (рубана) - 2 ст. л.
- Міндаль (мелений) - 0,5 стак.
- Курага (дрібно нарізана) - 0,5 стак.
- Сіль
- Перець чорний
- Кориця - 0,5 год.
- Куркума - 0,5 год.
- Кишки (свинячі)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белки |
жири37.8 |
вуглеводи85.1 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири3 |
вуглеводи6.8 |
Рецепт «Марокканські ковбаски з курки»:
Велику червону цибулину подрібнити в блендері, додавши дрібно порубаний часник і мед.
Порубати кінзу з петрушкою, потерти на дрібній терці корінь імбиру.
Дрібно порубати курагу.
Мигдаль обсмажити на сухій, розпеченій сковороді...
... потім подрібнити в ступці.
Куряче м'ясо відокремити від кісток. Для фаршу використовувати не тільки куряче м'ясо, а й шкіру.
Прокрутити через м'ясорубку.
Змішати курячий фарш з цибулевою сумішшю, зеленню, імбірем, курагою, мигдалем, посолити і поперчити до смаку.
Свинячі кишки у мене були пересипані сіллю (так продавалися). Ретельно промити свинячі кишки в проточній воді. Обсушити на паперовому рушнику.
Починаємо робити ковбаски. Я користувалася спеціальною насадкою на м'ясорубку. Насадку добре змастити рослинною олією, нанизати на неї кишку. Пропускати фарш через м'ясорубку з насадкою, заповнюючи кишку.
Для поділу окремих ковбасок перекручувати кишку пару разів.
Ось що вийшло в підсумку.
Обсмажити ковбаски з усіх боків у олії.
Першого разу кінці ковбасок були погано закручені, тому вони розкрилися і частина фаршу вийшла назовні, що видно на фото; смакові якості від цього не постраждали анітрохи. Як гарнір ми зробили пюре з лука-шалота і варену капусту броколі.
На другий день кінці ковбасок для страховки перев'язали ниткою. Подавали зі смаженою картоплею і гострим томатним соусом.
Спробуйте і Ви.