Марокканські ковбаски з курки

Відразу попереджаю: ці ковбаски за рахунок змішання дуже різних інгредієнтів мають досить екзотичний смак, я б сказала - солодкуватий. Ми робили їх разом з чоловіком і результатом залишилися дуже задоволені обидва, друзям теж сподобалося. Ризикніть спробувати і Ви.

Інгредієнти для «Марокканські ковбаски з курки»:

  • Курка - 1 кг
  • Цибуля червона - 1 шт
  • Часник - 4-5 зуб.
  • Мед - 2 ч. л.
  • Імбир (тертий) - 0,5 ст. л.
  • Петрушка (рубана) - 2 ст. л.
  • Кінза (рубана) - 2 ст. л.
  • Міндаль (мелений) - 0,5 стак.
  • Курага (дрібно нарізана) - 0,5 стак.
  • Сіль
  • Перець чорний
  • Кориця - 0,5 год.
  • Куркума - 0,5 год.
  • Кишки (свинячі)

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1407.3 ккал


белки
182.7 р

жири37.8
р

вуглеводи85.1
г

100 г страви

     

ккал
112.6 ккал

белки
14.6 р

жири3
г


вуглеводи6.8
р

 

Рецепт «Марокканські ковбаски з курки»:

Велику червону цибулину подрібнити в блендері, додавши дрібно порубаний часник і мед.

Порубати кінзу з петрушкою, потерти на дрібній терці корінь імбиру.

Дрібно порубати курагу.

Мигдаль обсмажити на сухій, розпеченій сковороді...

... потім подрібнити в ступці.


Куряче м'ясо відокремити від кісток. Для фаршу використовувати не тільки куряче м'ясо, а й шкіру.

Прокрутити через м'ясорубку.

Змішати курячий фарш з цибулевою сумішшю, зеленню, імбірем, курагою, мигдалем, посолити і поперчити до смаку.

Свинячі кишки у мене були пересипані сіллю (так продавалися). Ретельно промити свинячі кишки в проточній воді. Обсушити на паперовому рушнику.

Починаємо робити ковбаски. Я користувалася спеціальною насадкою на м'ясорубку. Насадку добре змастити рослинною олією, нанизати на неї кишку. Пропускати фарш через м'ясорубку з насадкою, заповнюючи кишку.


Для поділу окремих ковбасок перекручувати кишку пару разів.

Ось що вийшло в підсумку.

Обсмажити ковбаски з усіх боків у олії.
Першого разу кінці ковбасок були погано закручені, тому вони розкрилися і частина фаршу вийшла назовні, що видно на фото; смакові якості від цього не постраждали анітрохи. Як гарнір ми зробили пюре з лука-шалота і варену капусту броколі.

На другий день кінці ковбасок для страховки перев'язали ниткою. Подавали зі смаженою картоплею і гострим томатним соусом.

Спробуйте і Ви.


COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND