Сьогодні приготувала цікаву мусаку. Дуже ситна і смачна пісна страва. Черговий раз здивувалася поєднуваності продуктів. Донька з таким апетитом їла, що аж за вухами тріщало. І нам з чоловіком дуже сподобалося. Думаю, що ця страва, швидше за все, - «за мотивами грецької кухні», - але дуже рекомендую...
Інгредієнти для «Мусака постна»:
- Рис (у сухому вигляді) - 6 ст. л.
- Селер кореневий - 150-200 г
- Картопля (середньо-велика) - 3 шт
- Баклажан (маленький і середній) - 2 шт
- Помідор (середній або томати у власному соку) - 3 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник - 1 зуб.
- Олія рослинна (оливкова, для смаження) - 50-70 мл
- Томатна паста - 50 г
- Вода - 3/4 стак.
- Сіль - 1 ч. л.
- Розмарін (1 гілочка або сушений) - 1 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі27.1 |
жири45.8 |
вуглеводи501.4 |
Порції |
|||
ккал |
белкі4.5 |
жири7.6 |
вуглеводи83.6 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі1.1 |
жири1.8 |
вуглеводи19.7 |
Рецепт «Мусака постна»:
Нарізати маленькими кубиками очищену цибулю, часник, корінь селера і помідори (якщо свіжі - то попередньо ошпарити окропом і очистити від шкірки).
Відварити до готовності в підсоленій воді рис.Паралельно
відварити картоплю в мундирі.
У 2 ст. л. рослинного/оливко вого масла спасерувати до прозорості цибулю з часником. Додати кубики селера і обсмажувати все разом, завадячи, близько 5 хвилин.
Додати готовий рис, помідори, томатну пасту і воду, перемішати і гасити під кришкою на маленькому вогні 10 хв. До запікання зберегти овочевий рис теплим.
Відварену картоплю очистити від шкірки і нарізати кружечками.
Баклажани очистити від шкірки і нарізати вздовж тонкими платівками (більше ніякої попередньої підготовки не потрібно).
Обсмажити їх до рум'яності на рослинній/оливковій олії.
З приводу солі: я - не солила зовсім.
Викладати порційно на кухонні рушники, щоб стік зайвий жир.
Баклажани можна також і запекти, як я показувала в цьому рецепті: http://www.povarenok .ru/recipes/show/584 40/.
Підрум'янити на сковороді слідом за ними картоплю.
Духовку поставити на розігрів на 180 * С.Викласти
в жаростійку форму шарами: рис з овочами, картопля, баклажани.
Ще раз повторити очерёдность шарів. Зверху викласти гілочку розмарину або посипати сушеним. Закрити форму фольгою і поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Пригощайтеся!
Дуже ароматно! Тут
практично немає солі і тільки 1 гілочка розмарину для аромату.
Пісна і вегетаріанська страва.
Примітка: ця страва буде смачною і без баклажанів. Моя донька із задоволенням їла саме ароматний овочевий рис з картоплею. Але без кореня селера тут не обійтися!