Якщо ви любите пироги з м'ясом, тоді цей приголомшливий осетинський фидчин вже точно вам сподобається і можливо стане однією з найулюбленіших страв. Не вірите, тоді спробуйте приготувати його самі.
Опис приготування:
Хочу розповісти вам, як приготувати осетинський фидчин - чудовий пиріг, який здивує вас своїм смаком і незабутнім ароматом. Взагалі, я ставлюся до числа жінок, які практично не їдять солодке, зате ось такі ситні і соковиті страви якраз у моєму смаку. Та й як можна відмовити собі в задоволенні поласувати ніжним і неймовірно смачним пирогом, рецепт якого відноситься до традиційної осетинської кухні. Готують його тільки по великих святах, і на столі він завжди займає почесне місце, ну а я пропоную вам зробити цю страву до обіду або вечері, адже чекати свята зовсім не обов'язково. З цим класичним рецептом осетинського фидчину святковий настрій гарантовано в будь-який гроши1
) Молоко нагріваємо до 35-37 градусів і змішуємо з цукром. Додаємо дріжджі, перемішуємо і ставимо опару в тепло на 10-15 хвилин.2
) Коли опара буде готова, переливаємо її в глибоку миску, додаємо до неї кефір, сметану і яйце, солимо і ретельно все перемішуємо. Тепер починаємо поступово всинати борошно і замішувати тісто, воно буде трохи рідкуватим, тому заважати його краще руками, змащеними рослинною олією. Накриваємо готове тісто рушником і ставимо в тепло на 1-1,5 годиннику 3
) Поки тісто «доходить», ми приготуємо начинку. Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, ріпчасту цибулю і часник. Солимо і приправляємо фарш спеціями, вливаємо 3-4 ложки бульйону і гарненько все перемішується .4
) Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, обмінюємо його і ділимо на 3 рівні частини. Беремо одну частину і акуратно розминаємо її в ліпушку на посипаному борошном столі. У середину пелюшки кладемо 1/3 частину приготованої начинки і щільно з'єднуємо краї пелюшки. Посипаємо пиріг борошном і акуратно розкочуємо його так, щоб у нас вийшов досить плоский (приблизно 2 см завширшки) круглий пирог.
5) Тепер робимо на верху пирога кілька надрізів для виходу пари, те ж саме проробляємо з залишилися 2 частинами тесту. Викладаємо пироги на нагрітий і посипаний борошном противень і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку на самий нижній ярус, випікаємо 10 хвилин. Потім піднімаємо на найвищий і готуємо ще хвилин 5-7, а за пару хвилин до готовності необхідно влити в виконані зверху отвори бульйон, що залишився.
Коли всі три пироги будуть готові, складаємо їх разом і розрізаємо як торт на частини. Приємного всім апетиту!
Призначення: На обід/На вечерю/Святковий обідОсновний
інгредієнт:М'ясо/Тесто/Дріжджове тісто/ФаршБлюдо
:Випічка/Пиро
Географія кухні:Кавказька/Осетинська
Інгредієнти:
- Борошно - 550-600 Грам (тісто на 3 пироги)
- Дріжджі свіжі - 35 Грам (тісто на 3 пироги)
- Яйце - 1 Штука (тісто на 3 пироги)
- Сметана - 2 Ст. ложки (тісто на 3 пироги)
- Кефір - 200 Міллілітров (тісто на 3 пироги)
- Молоко - 100 Міллілітров (тісто на 3 пироги)
- Цукор - 1 Чайна ложка (тісто на 3 пироги)
- Сіль - 1 Щепотка (тісто на 3 пироги)
- М'ясо (яловичина або баранина) - 1 Кілограм (начинка на 3 пироги)
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука (начинка на 3 пироги)
- Часник - 3-4 Зубчиків (начинка на 3 пироги)
- М'ясний бульйон - 12 Ст. ложок (начинка на 3 пироги)
- Масло вершкове - 90 Грам (для змащення пирогів)
- Спеції - - За смаком (свіжомолотий чорний перець, мелений пекучий червоний перець)
Кількість порцій: 10
