Овочева солянка з грибами

Такий рецепт просто знахідка в Пост. Це перша і друга страва одночасно: смачно, ароматно і корисно.

Інгредієнти для «Овочева солянка з грибами»:

• Олія соняшникова («» Олейна «») - 2 ст. л.
• Шампіньйони (свіжі або морозиви) - 200 г
• Морква - 1/2 шт
• Огірок маринований (корнішони) - 4 шт
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Масліни - 6 шт
• Бульйон (овочевий або грибний) - 1 л
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Лимон (для подачі)
• Зелень
• Сіль - 1/2 ч.
• Суміш перців (свіжомолота)
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Цукор - 1 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочева солянка з грибами»:

Для приготування беремо соняшникову олію від «Олейни», наливаємо на сковороду.

Морква і цибуля чисті, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії від «Олейни» близько 2 хвилин.

Додаємо порізані шампіньйони (у мене морозиво). Перемішуємо і обсмажуємо, завадячи, 2 хвилини.

Додаємо томатну пасту.

Перемішуємо, гасимо 2 хвилини.

Кладемо мелкопорезанні мариновані огірки, перемішуємо.

Додаємо маслини, лавровий лист, сіль, цукор, свіжомолоту суміш перців.

Заливаємо все овочевим або грибним бульйоном, доводимо до кипіння і варим на повільному вогні 20 хвилин.

Подаємо гарячу солянку зі шматочком лимона, посипаємо дрібнорубаною зеленню.
Приємного апетиту!