Салат овочевий гострий

Соковитий, яскравий за смаком і зовні, цей салат не загубиться на святковому столі. Підійде у вигляді закуски і гарніру. Ніжне яблуко зрівноважує редьку, гострий перчик підбадьорить. Готується швидко, а можна зробити і напередодні, оскільки салат не в'яне і не потече. Загалом, раджу приготувати.

Інгредієнти для «Салат овочевий гострий»:

• Редька (бажано зелена або дайкон. Вага всіх овочів в очищеному вигляді) - 170 г
• Морква - 100 г
• Яблуко - 140 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Перець болгарський - 70 г
• Перець чилі (дрібно порубати) - 1 ст. л.
• Порошок часниковий
• Цибуля зелена - 3 шт
• Зелень - за смаком
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Цукор - до смаку

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат овочевий гострий»:

Як завжди, приготуємо необхідні продукти, моїм і чистимо.

Яблуко нарізати соломкою або натерти на «корейській» терці. Приготувати воду підкислену 9% оцтом (можна яблучним), залити яблуко.
Редьку натерти також. Залити окропом, залишити на 5-10 хвилин, щоб прибрати різкий запах.
Цибулю нарізати соломкою, залити окропом, це прибере гіркоту.

Гіркий перець дрібно порубати. У сковороді нагріти масло і зовсім злегка обсмажити перчик. Він віддасть свою гостроту в олію.
Сюди ж додати моркву натерту соломкою і часниковий порошок. Вогонь малий, моркву треба прогріти, щоб вона обм'якла і просочилася гострою олією, досить п'яти хвилин.
Присолити, додати тріску цукру, перемішати і зняти з вогню.

З редьки злити воду, обдати холодною кип'яченою водою і віджати.
Цибуля промити, віджати.
Яблуко відкинути на дуршлаг, добре струснути воду, не промивати. Оцтова кислинка і яблучний смак дуже добре «звучать» у салаті.
Болгарський перець нарізати соломкою.
З'єднати інгредієнти в одній мисці, зверху додати моркву в гострій олії.

Тепер залишилося все змішати, дати трохи постояти, для об'єднання смаків.
Посипати нарубаною зеленою цибулею і кінзою.
Можна подавати до столу!