Штрудель «Яблуко з вишнею»

Кулінарія

Так-так, це, звичайно, не перший рецепт штруделя на Поваренці, і всі вони чимось схожі. Але я вирішила поділитися своїм перевіреним, який готую вже багато років!

Інгредієнти для «Штрудель» Яблуко з вишнею «»:

  • Борошно пшеничне/Борошно (в/с) - 210 г
  • Вода - 120 мл
  • Олія рослинна (ТМ «» Олейна «» в тісто) - 2 ст. л.
  • Сіль - 1/3 ч.
  • Цукор (у тісто) - 1 ч. л.
  • Яблуко (середнє) - 4 шт
  • Вишня (без кісточок) - 2 міськст.
  • Сухарі панувальні/Панування - 3 ст. л.
  • Кориця - 10 г
  • Ванілін - 1 г

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

      

ккал
1624.5 ккал

белкі30.5
р

жири37.2
р

вуглеводи294.8
р

100 г страви

      

ккал
145 ккал

білкі2.7
р

жири3.3
р

вуглеводи26.3
г

Рецепт «Штрудель» Яблуко з вишнею «»:

У воді розчинити сіль, цукор, влити ростить. масло, додати борошно, замісити (не менше 10 хв) тісто. Якщо є хлібопічка, можна довірити це їй. Готове м'яке тісто, що не липнуть, накрити плівкою, залишити «відпочивати» хвилин на 15.

Яблука розрізати на 4 частини, видалити насіння, кожну дольку нарізати поперек на тонкі платівки. Якщо вишня свіжа - видалити кісточки, заморожену відміряти і не розморожувати.

Тісто обваляти в борошні, стіл присипати тонким шаром борошна, розкатувати тісто скалкою максимально тонко.

Тепер починаємо розтягувати руками- тісто дуже податливе і легко тягнеться до прозорості. «Вішаємо» тісто на тильну сторону кисті руки, воно під власною вагою починає опускатися вниз і розтягуватися, переміщуємо не розтягнуту частину тесту знову на кисть, воно розтягується. На фото розтягнуте тісто «висить» на руці.

Опустити тісто на стіл, опудрити борошном, розтягнути руками краю. Якщо десь утворилися дірочки, відрізати від краю невеликий шматочок тіста, накласти «заплатку», прокатати скалкою. На цьому фото добре видно латки.

З маленького шматочка тіста вийшов прямокутник розміром 95х52 см.

На отриманий пласт тесту нанести пензликом раст. масло (не суцільним шаром, а мазками), посипати панірів. сухарями, рівномірно розподілити яблука, вишню, присипати корицею, 4 ст. л. цукру та ваніліном.

Акуратно згорнути в тугий рулет, підгинаючи всередину бічні краї тесту.

Сформований штрудель перекотити на пергамент швом вниз, верх змастити раст. олією. Випікати при 180-200S близько 40 хв (до зарум'янування). Під час випічки з інтервалом в 15 хв 2 рази змастити верх раст. олією.

Готовий штрудель остудити на пергаменті, гострим ножем нарізати, посипати цукровою пудрою.