Суп «Турен»

"У Франції один з найулюбленіших супів - Турен з часнику з помідорами - родом з Гасконі. Місцеві називають його на діалекті «швидко зроблений», - він, дійсно, готується моментально, і господині користувалися цим рецептом, коли потрібно швидко когось нагодувати. Це ще й «похмільний» суп: його аромат буквально повертає до життя, тому турен часто служив ще й сніданком.

Інгредієнти для «Суп» Турен «»:

• Помідор - 6 шт
• Часник - 8 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 5 шт
• Приправа (1 пучок гарні: це 2 гілочки кропу, 1 корінь петрушки, 3 лаврових листа, 2 гілочки чабрецю, кервель, естрогон, базилік)
• Яйце куряче - 2 шт
• Хліб (для сухариків) - 6 ломт.
• Сир твердий (сир Емменталь, у мене сир Гауда) - 100 г
• Оцус (винний) - 2 ст. л.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Перець чорний (мелений)
• Сіль

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп» Турен «»:

У каструлю налити 2 л води, додати помідори, розрізані на 4 частини,

гарні: це 2 гілочки кропу, 1 корінь петрушки, 3 лаврових листа, 2 гілочки чабрецю, кервель, естрогон, базилік, часник, сіль і перець.

Нарізаний і обсмажений

на олії ріпчаста цибуля,

додати до помідорів і гасити 20 хв.

Потім тушковані овочі перетерти через сито або подрібнити блендером. Повертаємо каструлю вже з пюре на плиту, вмикаємо тихий вогонь.

Жовтки з'єднати з оцтом,

і влити в суп, перемішати.

Влити тонкою струменею збитий виделкою білок і добре перемішати. У загущенні білками головне - постійно перебувати при каструлі, заважати і відчути той момент, коли соус вже загустів, але ще не почав кипіти. Вскипить - білок піде пластівцями, і все пропало.

Я вирішила зняти каструлю з вогню і потроху, але дуже швидко, втручала білок. Суп готовий!!!

Подавати суп до столу з тертим сиром і підсмаженим хлібом або з кубиками хліба, обсмаженими на олії. Або просушіть кубики хліба в ростері, або в духовці без олії.

Приємного апетиту!
Р. S. Суп готувала за книгою «Французька кухня»