Сьогодні прийшло натхнення - придумала новий рецептик тортика. Ну дуже смачний тортик вийшов!
Інгредієнти для "Торт" "Американський каньйон" ":
- Борошно пшеничне/Борошно (в бісквіт) - 200 г
- Яйце куряче (в бісквіт) - 5 шт
- Білок яєчний (у крем-суфлі) - 6 шт
- Цукор (у бісквіт - 200р.; у крем суфлі - 200р.) - 400 г
- Сік лимонний (у бісквіт - 1 ст.л.; у крем-суфлі - 1 ст.л.; до желатину - 1 ст.л.) - 3 ст. л.
- Сода (бісквіт) - 1 ч. л.
- Оцет (яблучний; у бісквіт) - 1 ст. л.
- Желатін - 15 г
- Вода (холодна) - 150 мл
- Молоко згущене (варене) - 4 ст. л.
- Шоколад темний (для прикраси) - 100 г
- Молоко - 50 мл
- Масло вершкове - 30 г
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт "Торт" "Американський каньйон" ":
Бісквіт.Білки
відділяємо від жовтків і збиваємо з 1 ст.л. лимонного соку. Поступово вводимо 100 грам цукру, продовжуючи збивати.
Жовтки збиваємо кілька хвилин і вводимо так само, поступово, 100 грам цукру. Збиваємо.
По годинниковій стрілці в білки з цукром вводимо жовтки з цукром. Збиваємо. Додаємо по 1 ст.л. борошно (200 грам), продовжуючи збивати, гасимо 1 ч. л. соди - 1 ст.л. оцту. Збиваємо бісквітне тісто.
Випікаємо при температурі 180 градусів - 15 хв. Готовий бісквіт повинен охолонути (хвилин 10). Залишився бісквіт зменшується в розмірі в 2 рази.
Ріжем бісквіт на шматочки (2 * 2 см.).
Крем-суфлі. Беремо
15 грам желатину і замочуємо в 150 мл. холодної води. Даємо постояти 30 хв. Після закінчення часу нагріваємо желатин на водяній лазні, на середньому вогні, до повного розчинення желатинової маси. Потім процедимо через марлю желатин і додаємо, для прозорості, 1 ст.л. лимонного соку.
6 білків збиваємо з 1 ст.л. лимонного соку і поступово вводимо 200 грам цукру. Добре збиваємо.
Додаємо до білкової маси 4 ст.л. вареної згущенки. Збиваємо.
Додаємо до білково-згущеної маси розтоплений на водяній лазні желатин. Все ретельно перемішуємо і починаємо збирати торт.
У бісквітні квадратики вливаємо крем-суфле. Перемішуємо, акуратно. Ставимо в холодильник на хвилин 10-15.
Беремо 100 грам шоколаду і вливаємо 50 мл. молока, додаємо 30 грам вершкового масла. Ставимо на водяну лазню. Розтоплюємо. Поливаємо трохи остиглий шоколад зверху.
Приємного апетиту!