Ситна, вишукана запіканка з тонких млинців і ніжної рибної начинки з кремовим соусом. Для такої запіканки потрібно 8 млинців.
Інгредієнти для «Запіканка з млинців з морепродуктами»:
Для начинки:
- Олія соняшникова (Олейна) - 4 ст. л.
- Цибуля-порей - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
- Бульйон (рибний) - 2 стак.
- Вершки - 1 стак.
- Гірчиця (дижонська) - 2 ст. л.
- Петрушка - 1 пуч.
- Риба (біла, філе) - 250 г
- Креветки (чищені, сирі) - 250 г
Для соусу:
- Бульйон - 1 стак.
- Вершки - 1 стак.
- Горчиця (зерниста) - 1 ч. л.
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
- Сіль
- Перець запашний
Для посипання:
- Петрушка - 1 пуч.
- Крихта хлібна (з гіркою) - 3 ст. л.
- Сир голландський - 70 г
- Часник - 1 зуб.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Запіканка з млинців з морепродуктами»:
Інгредієнти.
1. Тонко порізати цибулю-порей і загасити її в соняшниковій олії, додавши невелику кількість солі, приблизно хвилин п'ять.
2. Додати борошно, розмішати і прогріти кілька хвилин на середньому вогні. Поступово влити бульйон і вершки, довести до кипіння і додати гірчицю.
3. Викласти в соус очищені креветки і порізану дрібними кубиками рибу. Готувати буквально 3 хвилини, просто щоб креветки стали рожевими. Вийде густий соус з креветками і шматочками риби.
4. Викласти по 2-3 ложки соусу на край млинця і загорнути трубочкою.
5. Викласти млинці в глибокий противник.
6. Для соусу обсмажити борошно в вершковому маслі, поступово влити суміш бульйону і вершків, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудок. Довести до кипіння. Якщо грудки все ж з'явилися, процедити. Повернути назад у сотійник, додати гірчицю, сіль, перець.
7. Для хрусткої корочки-посипки: потерти сир, змішати з дрібно рубаною зеленню, дрібно порізаним часником і хлібними крихтами.
8. Залити млинці соусом і посипати сумішшю сиру і крихт. Поставити в духовку на 250S і запікати 7-10 хвилин, щоб сир розплавився і бульбашкується.
Розрізати на порційні шматочки і подавати відразу ж.