Вчені з Університету Абердіна і Китайської академії наук провели найбільше дослідження дієт, вивчаючи, які компоненти жиру, вуглеводів або білків змушують набирають вагу.
Оскільки споживана їжа складається з жирів, білків і вуглеводів, виявилося, що важко точно визначити, який аспект типової дієти призводить до збільшення ваги.
Частиною проблеми є те, що дуже складно проводити дослідження на людях, де те, що вони їдять, має контролюватися протягом досить тривалих періодів часу, щоб з'ясувати, що є найбільш важливими факторами; однак дослідження на тваринах, які схожі на нас, можуть допомогти йти правильному напрямку.
Дослідження було опубліковано 12 липня в журналі Cell Metabolism і включає в себе 30 різних дієт, які розрізняються за вмістом жирів, вуглеводів (цукру) і білка.
Мишей годували цими дієтами протягом трьох місяців, що еквівалентно дев'яти років у людей. Всього було вироблено понад 100 000 вимірювань маси тіла, а їх жирові відкладення були вимірені з використанням мікро-МРТ-машини.
Професор Джон Спікман, який очолював дослідження, сказав: "Результат цього величезного дослідження був недвозначним - єдине, що змушувало мишей товстіти, був великий вміст жиру в їхньому раціоні.
"Вуглеводи, в тому числі до 30% калорій, що надходять з цукру, не впливали. Поєднання цукру з жиром не мало ніякого впливу, крім одного жиру. Не було доказів того, що низький білок (до 5%) стимулював більше споживання, припускаючи, що організму не вистачає білка. Мета цих ефектів дієтичного жиру, мабуть, полягала в тому, що унікальна кількість жиру в раціоні стимулювала центри винагороди в мозку, стимулюючи більший прийом.
"Ми перевірили вплив від 6 до 29 різних дієт, які варіюють від 8,3% до 80% жиру, від 10% до 80% вуглеводів, від 5% до 30% білка і від 5% до 30% цукрози. Тільки підвищений вміст жирів у дієті був пов'язаний з підвищеним споживанням енергії та ожирінням. Ця відповідь була пов'язана з підвищеною експресією генів у рецепторах 5-НТ, а також дофамінових і опіоїдних сигнальних шляхів у гіпоталамусі ".
"Явне обмеження цього дослідження полягає в тому, що воно засноване на мишах, а не на людях. Однак миші мають багато спільного з людьми у своїй фізіології та метаболізмі, і ми ніколи не будемо займатися дослідженнями, в яких дієти людей контролюються так довго. Таким чином, доказ, який він дає, є хорошим ключем до того, якими можуть бути наслідки різних дієт у людей ".
