При згадці про кухню Іспанії більшості в першу чергу прийде на розум хамон. Що ж таке хамон? Для його виготовлення використовують тільки задні вікорока іберійських свиней відгодованих особливим чином.
Існує два види хамону: гірський (хамон серрано) і елітний «чорна нога» («pata negra» або хамон іберіко). Для першого беруться вікорока білих свиней а для другого - елітних чорних вирощених в особливих умовах і вигодованих за спеціальною дієтою. Хамон іберіко відрізняється особливим ароматом і дуже ніжним м'ясом.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND